大块鱼肉这样做馋死人,老厨师都说好吃,上桌就光盘,真香!

刚进入腊月,人们都已经闻到年的味道了,尤其是在外的游子们,已经开始想尽办法抢订车票了,回家过年,一定是这个月最热的话题。

大块鱼肉这样做馋死人,老厨师都说好吃,上桌就光盘,真香!

刚进入腊月,人们都已经闻到年的味道了,尤其是在外的游子们,已经开始想尽办法抢订车票了,回家过年,一定是这个月最热的话题。年底了人们的伙食都好,一是因为冬天天气冷,人也需要补充一些额外的热量来抵抗寒冷,二是了辛苦一年,也该做点好吃的慰籍自己疲惫的身心。大鱼大肉自然是少不了的,学会一些必要的做法,过年回家的时候露上一手,亲手给许久不见的父母做一顿爱心大餐,他们感觉到的温情一定胜过千言万语。

大块鱼肉这样做馋死人,老厨师都说好吃,上桌就光盘,真香!

昨天井井在菜市场看到有新鲜的花鲢肉在卖,花鲢中的鱼油含量很高,富含不饱和脂肪酸,是人体改善大脑机能的一种重要物质,孩子可以多吃点鱼肉,聪明!刚好几个朋友来井井家玩,其中一个还是在饭店做了多年大厨的老厨师,就给他们做了一道香煎花鲢肉,没想到他们吃了都说好吃,上桌就光盘了。献丑分享给大家,做法简单快捷,喜欢再来!

大块鱼肉这样做馋死人,老厨师都说好吃,上桌就光盘,真香!

香煎花鲢肉

主料:大块花鲢肉三块

辅料:鸡蛋一个,玉米淀粉适量,姜一块,蒜苗一根。

调料:生抽两勺,香醋一勺、胡椒粉一调羹,盐适量,味精少许,葱油一勺(可选)

第一步:腌制鱼肉,大块的鱼肉要腌制一下,方便入味,鱼肉放入碗中,挤入十几滴姜汁,两调羹盐,鱼因为肉质紧密,是不太容易入味的,所谓“咸鱼淡肉”,腌制鱼的时候盐要放够,再加入两勺生抽,一调羹胡椒粉,拌匀了腌制20分钟(时间长点更好)。

第二步:鱼肉挂浆,一个碗中加入鸡蛋和少许盐打散,一个碗中加入干的玉米淀粉,先把腌制好的鱼肉放在淀粉中两面沾满,再放在鸡蛋液中沾满。

第三步:平底锅烧油,油可以适量多一些,这样煎出来比较好看,松软。油温五成热的时候,就可以把鱼肉放进去了,因为鱼肉比较厚,要用中小火慢煎才行,直到煎的两面金黄,注意定型后多翻几次面,以免煎糊了。

第四步:做调味汁,我用的调味汁是家里常用的,两勺生抽、一勺米醋、少许味精、半勺葱油,一根蒜苗切段,再加入五勺水就行了。

第五步:把做好的调味汁均匀地倒在鱼肉上,盖上锅盖,开中火闷上2分钟,一盘香煎花鲢肉就做好了,吃起来鲜嫩香甜,特别馋人。

井井说:

市场上有不少的花鲢卖的很便宜,四五块一斤的样子,因为花鲢一般是吃鱼头的,鱼肉吃的人反而不多,其实花鲢肉还是比较细腻的,脂肪含量也大,挺香的。煎鱼的时候注意用小火慢煎,要完全煎熟煎透,时间大约在10分钟左右,来回翻各三四次,煎均匀才好吃,有更好的做法可以回复,吃好玩好,明天见!

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