你家年夜饭拿手菜是什么?我家最钟爱这三道,道道都是抢手菜

哈妹家逢年过节这三道菜,是桌上的常客,道道都很抢手,稍微慢一点,可能还没吃过瘾,就已经吃没了,下面就分享给大家。

一年一度的春节马上就要到了,你家的年夜饭想到要做什么好菜了吗?每年的朋友圈,都是大江南北各地美食的大集合,不看不知道,原来南北的饮食差距还是很大的。

哈妹家逢年过节这三道菜,是桌上的常客,道道都很抢手,稍微慢一点,可能还没吃过瘾,就已经吃没了,下面就分享给大家,没做准备的小伙伴,可以准备起来啦!

麻辣鱿鱼香锅

你家年夜饭拿手菜是什么?我家最钟爱这三道,道道都是抢手菜

配料:

鱿鱼250克、姜三四片、郫县豆瓣酱二汤匙、葱二根、糖一茶勺、豆豉一小把、生抽一汤匙、豇豆200克、香菇三朵、藕100克、红辣椒二根、水半小碗、油适量、盐少许、料酒一汤匙、花椒一小把、芝麻香油一茶匙

烹饪步骤:

1.鱿鱼清洗干净,鱿鱼身剪成圈和鱿鱼须剪成条。豇豆洗净用手掰成段;藕洗净去皮切成薄片,放到滴有白醋的清水中浸泡,以免变色;香菇洗净去蒂切片。

你家年夜饭拿手菜是什么?我家最钟爱这三道,道道都是抢手菜

2.葱切葱白段,蒜姜辣椒切丁备用;郫县豆瓣酱剁细碎些,豆豉用水泡软也剁碎些。

你家年夜饭拿手菜是什么?我家最钟爱这三道,道道都是抢手菜

3.水烧开关火,迅速将鱿鱼圈放入热水中汆一下,鱿鱼圈变色即可,捞起沥水备用。

4.蔬菜也放入煮开的水中,水中加些许盐油,煮二三分钟捞起沥水。

5.锅中加油,温油小火焙香花椒,接着先后放入姜蒜末、葱段、辣椒丁煸炒出香味。

6.放入豆瓣酱豆豉煸出红油。这里可以加一汤匙料酒,使酱料呈润泽冒泡状。

7.放入鱿鱼圈和蔬菜翻炒,使酱汁均匀裹住食材。

8.调味淋入生抽,加入糖,酌情加少许盐。然后加小半碗水翻匀。

9.把所有物料倒入砂锅内,用小火慢慢收汁,略翻几下,使鱿鱼蔬菜入味,淋些许香油即可。

10.成品图。

干贝烧丝瓜

配料:

丝瓜500g、干贝50g、盐3~5g、油50mI、白胡椒粉2g、姜2g、蒜15g、小米辣1支、蒜头酥5g

烹饪步骤:

1.干贝泡发,摘净

2.使用表皮粗糙、白霜多的肉丝瓜(翡翠丝瓜)

3.丝瓜刮掉外层软皮保留青衣,切滚刀块;蒜切片,姜切末,小米辣切粒

4.炒锅下油,用蒜片、姜末爆锅

5.下丝瓜块翻炒

6.倒入泡好的干贝,加白胡椒粉、3~5g盐、水扣上盖子焖一会(如果希望菜烧出来有辣味,把小米辣放下去一起煮)

7.丝瓜烧熟以后,放入小米辣翻炒,收汁,起锅,撒上蒜头酥

辣爆牛肚

配料:

牛肚200克、青红辣椒200克、姜、蒜适量、玉米油适量、生抽适量、醋适量、盐适量、胡椒粉适量、白糖5克

烹饪步骤:

1.准备材料:牛肚买熟的,切丝。姜、蒜切粒

2.辣椒切片

3.热锅放油,加入姜、蒜扁炒出香味

4.加入牛肚爆炒一分钟

5.加入辣椒炒至断生。

6.加入适量生抽、醋、盐、胡椒粉、白糖翻炒均匀。

7.装盘

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