说它不是菜却比菜受欢迎,用来夹馒头大鱼大肉都不换,想起来就馋

几年前刚刚怀孕那会儿,反应太大,吃啥啥不香,吃啥都吐,每天就像喝稀饭吃咸菜,婆婆那是一个着急,生怕营养跟不上。

几年前刚刚怀孕那会儿,反应太大,吃啥啥不香,吃啥都吐,每天就像喝稀饭吃咸菜,婆婆那是一个着急,生怕营养跟不上,想着法儿做各种饭,可惜我还是没有食欲!后来有一天,婆婆拿了一个白馒头给我,里面夹着跟调料一样的东西,咬一口,满嘴芝麻香!婆婆说这是农村经常吃的芝麻盐,在农村的时候,公公婆婆打理着几亩花地,家里常常备着一大罐芝麻盐,农忙来不及做饭的时候,一个大馒头就夹着芝麻盐吃了。有时候去外地卖花,就带着芝麻盐和烙馍,饿了就用烙馍卷芝麻盐吃,只要有这芝麻盐,吃饭问题就解决了!

说它不是菜却比菜受欢迎,用来夹馒头大鱼大肉都不换,想起来就馋

现在很少有人会想起来吃芝麻盐了,不过公公婆婆有时候还是会炒一些,公公喜欢吃面条的时候加上一勺芝麻盐,有了芝麻盐,给大鱼大肉都不换!孩子若是添加辅食,也可以适当地添加一些芝麻盐。芝麻盐可以是咸的,也可以是甜的!

说它不是菜却比菜受欢迎,用来夹馒头大鱼大肉都不换,想起来就馋

做芝麻盐很简单,不用放油,不用放水,只要将芝麻炒熟就行了,但是炒芝麻的火候一定要控制好,炒过头了有苦味,就芝麻盐就不好吃了!今天就跟大家分享这道万能芝麻盐,说它不是菜,它比菜更受欢迎!

说它不是菜却比菜受欢迎,用来夹馒头大鱼大肉都不换,想起来就馋

【芝麻盐】

食材:白芝麻、盐(或者白糖)。

【步骤】1、白芝麻挑去脏东西,不要觉得买来的白芝麻很干净,有时候里面会有小泥沙,所以一定要用清水冲洗一遍!冲洗干净控水。

2、锅烧热,倒入白芝麻,这个时候芝麻还是湿的,所以可以大火翻炒。

3、翻炒至芝麻水分散尽,转最小火翻炒,再用大火的话就容易炒糊了。

4、炒至芝麻渐渐发出“啪啪”的声音,基本上就熟了。可以拿起一个芝麻,用拇指和食指轻轻一碾,芝麻散发出香味,而且看到油光,这个程度就可以了。千万不要炒到芝麻表面都微焦了,这个程度就有苦味了。趁着锅中余热,倒入一茶匙盐翻炒均匀。喜欢吃甜味的就加点白糖。

5、炒好的芝麻盐放凉之后,倒在案板上,用擀面杖将芝麻擀碎,或者用蒜臼子捣碎。如果你嫌麻烦,用料理机打碎也行,但是料理机打的过于碎了,反而不如手工擀出来的好吃。

6、我喜欢一半芝麻碎,一半芝麻,这样吃起来更香。

做好的芝麻盐,用玻璃瓶装起来,放好久都不会坏,吃稀饭或者吃面条的时候都可以放一勺,夹馒头、夹大饼、卷烙馍都很好吃!做花卷的时候撒上一些,就是芝麻盐花卷了,特别香特别开胃!

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