“空气炸”是什么烹饪方法?“空气炸”的食物比油炸的健康吗?

无油空气炸的原理空气炸的原理很简单,其实就是在油很少的条件下,利用高温热风循环的原理,将热风不断的吹向食物,让食物产生跟油炸、烧烤差不多口感的一种烹饪方法。

油炸食品的高热量让一群爱美的妹子们望而却步,于是空气无油炸锅应运而生,那么“空气炸”是否是真的无油、健康、不发胖呢?

油炸食品因为其高热量、高油、高盐而饱受诟病,最关键的是油炸食品的确含有一些致癌物质。于是,为了既满足健康的理念,又满足对美食的追求,空气炸的概念横空出世。

“空气炸”是什么烹饪方法?“空气炸”的食物比油炸的健康吗?

无油空气炸的原理

空气炸的原理很简单,其实就是在油很少的条件下,利用高温热风循环的原理,将热风不断的吹向食物,让食物产生跟油炸、烧烤差不多口感的一种烹饪方法。

“空气炸”是什么烹饪方法?“空气炸”的食物比油炸的健康吗?

大部分的空气炸并不是完全无油的,需要添加很少量的油,或者空气炸本身的食物含有油脂。从这一点出发,空气炸和高温油炸的根本区别只在于油量大小,高温下烹饪食物的原理还是一样的。

适合无油空气炸的食物

空气炸的首选,妹子们最爱的油炸食物之——炸鸡。空气炸的鸡翅是特别好吃的,皮脆肉嫩,而且还方便快速,自己在家就很容易做,既能保证原料来源可靠,又干净卫生,能控制量,而且价格又不贵,完全可以给辛苦的自己开一个小差。

“空气炸”是什么烹饪方法?“空气炸”的食物比油炸的健康吗?

此外,做一些油饼、披萨、炸带鱼、锡纸蔬菜等等,都是很好的选择。此外,还有一部分烤箱的功能,排骨、面包片都是爆款菜品。

不适合无油空气炸的食物

说到不适合做什么,那么第一点就是不适合外皮裹了面糊的油炸食物,因为利用高温热油油炸而形成的脆皮,在空气炸的条件下,达不到这样的效果,口感会不好。此外还不适合做烤串儿,大部分的烤肉串儿都是精肉,油脂含量并不多。空气炸的时候,因为不断的热风循环,会让烤出来的肉串儿有一些偏干。

还有一种不适合空气炸的食物,就是薯条等淀粉类食物了。空气炸的薯条,因为油少的因素,炸出来的薯条会又干又硬。而且淀粉含量多的食物,经过120°以上的高温,有可能产生一些有害物质,这一点上与油炸薯条产生致癌物质的原理是一样的,从这一点出发,空气炸也并没有明显优势。

空气炸到底健不健康

我们说的油炸食品不健康主要是因为高温下,热油会产生一些致癌物质,而且吃的东西过于油腻,也容易致病。同时,油炸时候火候掌握不好的话,会出现小范围的炸焦情况,不容易剔除的部分吃下去有害健康。

而空气炸除了耗油量比较少之外,其他油炸食品有的弊端,空气炸通通都有,而且并不是什么食物空气炸都好吃。所以,无论是油炸还是空气炸,偶尔吃吃解馋就好,蒸、煮才是相对比较健康的烹饪方式。

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