烩菜好吃,农村大叔告诉你离了这种油可不香

烩菜好吃,农村大叔告诉你离了这种油可不香

在集镇上,看着热热闹闹的人都奔着小摊去买菜,怀着好奇的心情,凑近一看原来是卖烩菜的,看着香气撩人的菜,小编忍不住买了一斤,看着众人争先恐后的用筷子捞菜,我发现里面菜品真多,有桐柏特色娃娃拳、珍珠花、红薯杆、干豆角、海带丝、豆皮、粉皮、长寿菜、豆腐串、肉丸、鱼丸、土豆粉条、面筋、面筋卷、腐竹、桐柏豆筋、黑木耳、素肚片、贡菜、香肠等。

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林林总总让人眼花缭乱,小编深深的叹了一口气,品种真多呀,营养真丰富呀,那么烩菜怎样制作呢?让小编告诉你。 把干菜先用热水泡,泡好以后在小锅里煨,大约煮十分钟左右,看菜发软了就行了,然后把菜捞出来。

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同时把大锅洗干净,用木柴把锅烧开,放上姜、盐、八角、花椒等调料,根据菜的多少来续水,然后把干豆角、拳菜、红薯杆等干菜类放进锅里,

用大火煮上二、三分钟在把准备好的海带、豆皮、黑木耳、长寿菜、玉米、红薯杆、粉皮等十多种菜和干菜一起煨上一会,看看锅滚了,尝尝味道怎么样,如果味道可以,那就关掉火,放在三轮车上,下面放上煤火炉,推着车就可以卖了。

卤水点豆腐一物降一物,怎样让烩菜吃的与众不同呢?摊主笑而不答,后来通过小编多方打听才知道,熬烩菜的关键是用很肥实的鸡油去熬的,甚至在汤里面放上鸡架子。

大叔一天能卖200多块钱呢,烩菜是供不应求,现在在乡镇上分了两个摊子卖,一个月能挣一两万块钱呢!喜欢吃烩菜的朋友们,可以在下方留言哦!

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